多功能食品安全快速檢測儀的原理包括分光光度法和酶抑制率法。分光光度法的原理是不同的物質(zhì)由于其分子結(jié)構(gòu)不同，對不同波長的光具有不同的吸收能力，因此具有自己獨特的吸收光譜。即使是同一種物質(zhì)，也會根據(jù)其含量不同吸收光。標準曲線法就是利用這一特性來確定物質(zhì)的含量；酶抑制率法是在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，抑制率與農(nóng)藥濃度呈正相關(guān)。有關(guān)的。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝物（乙酰膽堿）水解，水解產(chǎn)物與顯色劑反應生成黃色物質(zhì)。在412nm處測量吸光度隨時間的變化，并計算抑制率。可以判斷抑制率。樣品中存在高劑量的有機磷或氨基甲酸酯農(nóng)藥。

        十通道多功能食品安全檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設(shè)備，廣泛應用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場、屠宰場、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門等單位使用。 十通道多功能食品安全檢測儀可快速檢測各類食品中的甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、農(nóng)藥殘留、乳及乳制品中蛋白質(zhì)、硝酸鹽、重金屬鉛的含量，儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項目。多功能食品安全快速檢測儀采用工程塑料盒設(shè)計，攜帶方便，適用于現(xiàn)場流動性檢測。使用本儀器是對實驗室檢測的有效補充。食品快速檢測儀用于大批量樣品的初步篩選。如果檢測不合格將送實驗室做進一步檢測，大大提高了食品檢測的效率，保證了食品的質(zhì)量安全。

        食品安全問題是重要的民生問題之一，解決食品安全問題，所有涉及食品安全的源頭環(huán)節(jié)，從原材料的生產(chǎn)、加工、儲存、銷售再到百姓餐桌，甚至是處理即將過期或已經(jīng)過期的食品都需要進行檢測，因此有關(guān)食品安全的檢測技術(shù)及檢測儀器的發(fā)展是重中之重。

        多功能食品安全快速檢測儀主要用于各類食品中獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫等項目的測定。食品快速檢測儀采用安卓智能操作系統(tǒng)，高效UI交互界面，具有聯(lián)網(wǎng)上傳、聯(lián)網(wǎng)傳輸?shù)裙δ?，可快速批量上傳?shù)據(jù)。食品快速檢測儀具有自檢功能，智能化程度高，儀器配置新一代熱敏打印機，檢測完成后可自動打印檢測報告和二維碼。儀器帶有監(jiān)管平臺，方便監(jiān)控食品安全的短期狀態(tài)，對食品安全問題進行評估和預警。